Chilindrón

Receta de chilindrón

Si hay una salsa rica y sabrosa hecha con pimientos, cebolla, ajo, vino blanco y tomates, es la salsa chilindrón que hoy prepararemos con cordero.

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¿Cómo hacer chilindrón?

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Aunque quizá el amigo estrella del chilindrón sea el pollo, no es menos famoso el cordero al chilindrón y ya veréis qué rico queda elaborado de esta manera.

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Lo primero que vamos a hacer es limpiar el pimiento y cortarlo en daditos. En cuanto al pimiento asado, una vez que lo hayamos pelado, lo cortamos en tiritas finas.

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A continuación pelamos la cebolla y los tomates y rallamos ambos ingredientes. Luego pelamos y laminamos los ajitos.

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Troceamos la carne en pedacitos de a bocado y la rehogamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva y un poco de manteca de cerdo. Sazonamos.

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Mientras, en otra sartén vamos a ir sofriendo el pimiento, junto a la cebolla y el tomate.

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Una vez que la carne de cordero esté doradita, le añadimos las láminas de ajo y regamos con el vino blanco. Damos un par de minutos de evaporación e incorporamos también el sofrito de hortalizas y las tiras de pimiento asado. Cubrimos con agua hirviendo.

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Dejamos cocer el chilindrón durante una horita, a fuego medio. Una vez que la carne esté tierna y el caldo haya reducido, apartamos y servimos.

Foto orientativa: catorze14

Nota del autor:

Esta salsa es muy utilizada en el norte de España para realzar el sabor de los platos de carnes.